警惕野生蘑菇中毒与运动过敏多种识别方法需

随着夏季的到来，雨水丰沛，野生蘑菇也进入了生长旺盛期，为餐桌增添了野味。然而，这也带来了食用有毒野生蘑菇引发的中毒风险。由于野生蘑菇种类繁多，鉴别难度大，需要专业的知识和设备。为了帮助公众更好地识别毒蘑菇，渝中区市场监管局特别发布了关于毒蘑菇的十大常见误区。一直以来，人们常常误以为可以通过传统的简单方法和特定经验来准确识别不同地方的复杂多样的毒菌和食用菌。然而，这种做法往往会导致误食中毒。事实上，一些误食蘑菇中毒的事件正是由于相信了一些不科学的“毒蘑菇识别方法”所引起的。

首先，有人错误地认为鲜艳的毒蘑菇有毒，而颜色普通的蘑菇则无毒。但实际上，颜色与形状并不能简单地决定蘑菇是否有毒。例如，褶孔牛肝菌是一种颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏却是毒蘑菇。

其次，有人错误地认为长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，而长在松树下等清洁地方的蘑菇则无毒。然而，干净的树下同样可以生长毒蘑菇。例如，鹅膏、口蘑、红菇中的一些有毒种类也可以生长在松林中。

此外，还有人尝试使用“银针验毒”的方法来鉴别毒蘑菇。但事实上，“银针验毒”主要适用于检验砷化物如砒霜、硫化物等，而蘑菇毒素多为生物碱，与银器无法发生化学反应，因此无法通过颜色变化来判断其是否有毒。

另外，有人错误地认为有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。然而，事实上，许多毒蘑菇受伤后并不分泌乳汁或变色。同时，一些食用菌如松乳菇、红汁乳菇在受伤后及乳汁均会变蓝绿色，但这并不意味着它们是有毒的。

此外，还有误解认为被虫叮咬过的蘑菇就没有毒。但事实上，许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。因此，仅凭虫叮咬来判断蘑菇是否有毒是不准确的。

另外，有人错误地认为表面粗糙、突起，菌柄有环或菌托的蘑菇就是有毒的。然而，事实上，许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。因此，仅凭外观特征来判断蘑菇是否有毒是不可靠的。

此外，还有人误以为毒蘑菇在水中浸泡后会变浑，而无毒的蘑菇则保持清澈。但事实上，蘑菇是否变浑与其是否有毒并无直接关系。因为变浑可能是由于蘑菇含有浆液所致，而这种浆液既可能来自有毒蘑菇也可能来自无毒蘑菇。同时也要注意很多毒蘑菇在水中浸泡后并不会变浑。

另外还有误解认为毒蘑菇有土豆或萝卜味而无毒的蘑菇则有苦杏或水果味。但事实上这种说法并不准确因为蘑菇的气味与其是否有毒并无直接关联而是与品种和生长环境有关。因此仅凭气味来判断蘑菇是否有毒是不可靠的。

再者有人错误地认为只要将毒蘑菇做熟就可以消除其毒性但实际上毒蘑菇中的毒素是稳定且耐热的普通烹调方法根本无法破坏其毒性。即使加入其他佐料如大蒜、生姜等也不能破坏其毒素。因此食用未经过妥善处理的毒蘑菇仍然存在中毒风险。

最后还有误解认为年年在同一棵树上采的蘑菇都没有毒但实际上这种说法并不准确因为同一棵树上采的蘑菇也可能存在毒性差异甚至可能因为环境变化而产生新的有毒品种。因此即使是在熟悉的环境中采摘蘑菇也需要谨慎鉴别以确保安全食用。错！蘑菇的生长受温度、湿度和光照等自然因素影响，一旦这些环境因素发生变化，蘑菇的生长习性也会相应改变，甚至可能产出含有毒素的品种。

毒蘑菇中毒的症状表现极为复杂多样，临床可分为胃肠型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型以及光过敏性皮炎型等6大类型。一旦误食野生蘑菇后出现中毒症状，医院接受治疗。目前，针对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，主要采用催吐、导泻、洗胃、灌肠、输液和利尿等一般救治措施，同时针对不同的症状如神经精神症状、胃肠炎症状等采取相应的对症治疗。及早排除体内的毒素对于治疗效果至关重要，因此治疗越早，效果也会越好。目前，运动性过敏中最为常见的是胆碱能性荨麻疹，这种皮肤病常出现在年轻人群体中，尤其是年轻男性。其症状主要包括运动后全身皮肤出现的小红斑或风团，伴随瘙痒或刺痛感。

陈奇权医生提醒，运动性过敏的早期症状包括皮温升高、潮红、广泛瘙痒、风团以及突发乏力等。部分人剧烈运动后还可能出现血管性水肿，表现为身体某一部位的局部水肿，如嘴唇、眼睑或手足，甚至内脏系统的血管性水肿，症状可能包括恶心、腹部绞痛、腹泻、喉头水肿等。严重情况下，患者可能表现出心慌、烦躁、呼吸困难、支气管痉挛，甚至低血压或循环衰竭等过敏性休克样症状。

对于运动性过敏，陈奇权医生强调了对症治疗的重要性。对于胆碱能性荨麻疹患者，可以在运动前预防性服用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。若症状严重，应接受规范治疗，并在症状稳定后恢复适量运动。

此外，陈奇权医生建议运动性过敏患者选择步行、慢跑、打太极拳等低强度运动，以微微出汗为宜。若无法避免剧烈运动，应在运动前服用抗过敏药物，并避免单独外出运动。在运动过程中若出现相关症状，应立即停止并寻求医疗帮助。